Lablab purpureus è conosciuta anche come Dolico egiziano; si tratta di una pianta delle Fabacee originaria dell’Africa e diffusa in molte regioni tropicali, soprattutto in India. Della pianta si consumano le foglie, le radici e persino i fiori. I semi sono commestibili, ma necessitano di bollitura e vari cambi d’acqua, per eliminare efficacemente alcune sostanze tossiche presenti. Spesso utilizzati per la produzione di tofu e tempeh, danno vita anche a speciali curry. In Vietnam è l’ingrediente principale di una famosa zuppa dolce.
Citazioni
«Inflativa e non nutritiva - nutrono non meno dei piselli - (EGO): un mio amico romano conversando diceva che le dolache a Roma nei campi hanno una figura più oblunga del lachiris - il succo di dolaca con grasso di maiale uccide il cancro».
[cit. Mattheus Sylvaticus, Opus Pandectarum Medicinae, Venezia 1523, c. 223, Dolacha]
