Si utilizzano anche per conservare i cetriolini. Le ciliegie sono consumate fresche o conservate. Il succo fresco è ricco di ferro e calcio, quindi è usato per il trattamento di disturbi digestivi o epatici e l'anemia. Le ciliegie mature servono anche per la preparazione di uno sciroppo, che è utile per migliorare il gusto di certi rimedi, allo stesso tempo rendendoli più assimilabili. Il legno di ciliegio è rigido e ben colorato, spesso usato nel settore dell'incisione e in ebanisteria. La ciliegia contiene anche un'importante essenza pollinifera e mellifera.
Citazioni
«Ciliegia o ciliegio - cerasum: frutto; cerasus: albero - alcuni lo chiamano grana regum - di esse ce ne sono di dolci, allappanti (termine specifico = ponticus), e aspre così come si trovano delle mele che non sono ancora mature - il ciliegio emette anche una gomma - da usare contro i calcoli».
[cit. Mattheus Sylvaticus, Opus Pandectarum Medicinae, Venezia 1523, c. 151, Cerasum]
