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Crithmum maritimum L. - Finocchio marino

 

Le foglie sono ricercate per il sapore salato, piccante e perché ricche di vitamina C e sali minerali. Vengono utilizzate fresche in insalata, cotte al vapore, servite calde con il burro oppure conservate sottaceto. Le capsule di semi servono per aromatizzare le salse e vengono anche conservate in salamoia.

 

Citazioni

 

«Dioscoride: cresce in luoghi vicini al mare - somiglianza con andracne (portulaca silvestre) - foglie bianche e grasse, simili all’andracne ma più larghe e oblunghe - fiore bianco, seme simile al libanotido, più rotondo e profumato che si secca come grano - radici grosse quattro dita - di odore dolcissimo - cretanus marinus - luf - dragontea serpentaria».

[cit. Mattheus Sylvaticus, Opus Pandectarum Medicinae, Venezia 1523, c. 188, Crithimon]



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Crithmum maritimum L. - Finocchio marino

Pianta
Image: Ms London, British Library, Egerton 747, fol. 96v.

Informazioni Generali

Orari Giardino della Minerva.
Da Martedì a Domenica: 09,30 - 20,00 | Lunedì: chiuso.