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Ceratonia siliqua L. - Carrubo

 

La grande maggioranza dei frutti prodotti nel Mediterraneo è usata come foraggio per animali, mentre sono meno rilevanti la produzione di bevande fermentate, alcolici e succedanei dal caffè (caffè di carrube) nonché l'uso alimentare umano. I preparati a base di pericarpo dei frutti (farina di carrube) trovano impiego contro le diarree neonatali. Sempre più spesso si usa farina di germe di carrube (dall'endosperma dei semi), dell'elevata capacità di rigonfiamento, per addensare il latte dei neonati, per esempio in caso di rigurgiti, e in maggiori quantità per la produzione di prodotti dietetici privi di glutine (in caso di celiachia), a basso contenuto calorico o come integratore alimentare per ridurre il colesterolo, inoltre nell'industria alimentare come stabilizzatore di prodotti da forno e lattiero-caseari. Per il loro peso costante, i semi interi erano usati in passato come unità di misura di peso per oro e gioielli (1 seme = 1 carato = 0,18 g.).

 

Citazioni

 

«In Galeno: amurca - indigeribile».

[cit. Mattheus Sylvaticus, Opus Pandectarum Medicinae, Venezia 1523, c. 119, Caharliub]



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Ceratonia siliqua L. - Carrubo

Pianta

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