La radice contiene un 5% di olio essenziale che ha un effetto irritante sui reni e provoca un'azione diuretica. Per questo il prezzemolo fa parte della composizione di tisane diuretiche e urologiche. In piccole dosi, stimola l'appetito e la digestione. Se utilizzato in infusione, la proporzione è di 4 cucchiaini di radici essiccate per 1 tazza d'acqua da assumere 3 volte al giorno. Dosi più elevate causano congestione delle mucose digestive e contrazioni uterine, per questo motivo le donne in stato di gravidanza devono fare attenzione. In dosi elevate, i preparati a base di radici o di semi di prezzemolo sono molto tossici. Il succo della radice fresca è vulnerario e antiflogistico (contro le punture di insetti).
Citazioni
«Domestico e selvatico (macedonicum o synonum) - vedi c.48 apium - Galeno: ha un gusto acre con amaro e si usa in medicina come nell’alimentazione, provoca mestruo copioso».
[cit. Mattheus Sylvaticus, Opus Pandectarum Medicinae, Venezia 1523, c. 588, Petroselinum]
